Glutenfrit brød

I mit tidligere indlæg fortalte jeg, at min mor i dag havde bagt glutenfri boller. 

Da nogle af jeg har spurgt til opskriften, så vil jeg da lige dele den med jer.

I finder opskriften her.

Denne opskrift er på flütes, men du kan jo forme dejen som du vil.

For vores vedkommende i dag, passede det bedst med boller og sådan her så de ud:

Så heldig som jeg er, så fik jeg rester med hjem. 

Så var aftensmaden reddet!

Lidt brunch inspiration

I dag har jeg være til brunch ved mine søde forældre, fordi min far snart har fødselsdag.

Elsker brunch, for man kan næsten servere lige hvad man vil, det er stort set kun fantasien, der sætter grænser.

Min mor havde selvfølgelig bagt en masse lækker brød. Kernebrød, boller, birkes og glutenfri boller. Derudover fik vi skyr med müsli og frugt, og en masse lækker ost og pålæg.

Men det jeg vil dele med jer i dag, er min søde mors brunchæg.

Først kommer man to skiver bacon, parmaskinke eller lignende i en form. (Vi brugte en siliconeform, som er nem at rengøre) Herefter slår man et æg ud i hver form. 15 min. i ovnen og så er de klar. 

Det er nemt og lækkert!

Kærlighed ❤

Min søde veninde Anne, sagde i dag ja til hendes elskede mand, Morten.

Jeg var med til at overvære dette romantiske øjeblik og det var ren kærlighed ❤

...og de her skønne tøser var med ❤

Rabarbertærte ala Øllgaard

I går aftes havde jeg besøg af en flok søde unge mennesker. Vi har på mit arbejde en Idrætsforening, og der er jeg med i bestyrelsen. Vi mødes engang imellem og for at vi skal lære hinanden lidt bedre at kende, så holdes møderne på skift hjemme ved hinanden. Det er super hyggeligt og igår var det min tur, til at have besøg.

Igår fik vi pizza fra Casa Mia. Jeg fik deres nye pizza ll Padrino, som er med italiensk stærk salami, hk. oksekød, oliven og peberfrugt. 

Den var super lækker, helt klart ikke sidste gang. 

Næste gang vil jeg bare spise dernede, da italienske pizzaer er bedst lige fra ovnen!

Derudover synes jeg, gæsterne skulle forkæles lidt med en hjemmebagt rabarbertærte.

Som jeg har skrevet før, så er jeg dybt fasineret af, at få brugt årstidens frugt og grøntsager. 

I sidste weekend var jeg så heldig at få en god portion friske rabarber med hjem fra Rønde.  Der blev til en tærte igår, en portion lækker rabarberkompot og så kom der lidt i fryseren, så jeg kan bage endnu en tærte.

Så tusind tak til Hr. og Fru. Thomsen for nogle lækre friske rabarber!!

Rabarbertærte:

500 gram friske rabarber

(jeg kom lidt hindbær i sammen med, da de giver en skøn rød farve)

125 gram sukker

1 spske kartoffelmel

125 gram smør

170 gram sukker

1 æg

60 gram mel

1 knivspids bagepulver

75 gram kokosmel

75 gram havregryn

Vask og snit rabarberne og put dem i et fad. 

Bland sukker og kartoffelmel og drys det ovenpå rabarberne.

Rør smør, sukker, æg, mel, bagepulver, kokosmel og havregryn sammen til en masse og fordel del ovenpå rabarberne.

Ovenpå dryssede jeg lidt hakkede hasselnødder og mangler.

Bag tærten i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 30 min.

Rabarbertærten blev serveret med vanilieis og der var en lille rest rabarbertærte tilbage. 

En af gæsterne fik lidt med hjem til sin søde kæreste, og jeg har fået en lille portion i dag også. 

Chokorug ala Øllgaard

Da Lagkagehuset åbnede i Aarhus, fandt jeg ud af, jeg havde en last, jeg aldrig har kendt til før. Og hvilken last... Ja, jeg har fået øjnene op for deres fantastiske Chokorug, som er en rugbrødsbolle med chokolade. Men altså, tænker jeg, dem må man kunne bage selv.

Derfor har jeg i dag, været i køkkenet og eksperimentere, for at lave mit eget chokorug.

Det blev den nemme løsning, altså en rugbrødsblanding fra Amo. 

Men den er valgt fordi det er et kernerugbrød og fordi det skal koldhæve.

Derudover er hjemmebagt rugbrød, ikke det jeg har gjort mest i, faktisk kun kernebrøddet her. Men det kunne sikkert også være ret lækkert med chokolade. 

Det må prøves en anden dag.

Chokorug ala Øllgaard:

½ pakke kernerugbrød fra Amo

ca. 75 gram mørk chokolade

Bagte og hakkede hasselnødder

Dejen røres godt sammen og stilles koldt i min. 6 timer.

Dejen formes til boller, og vendes i de hakkede hasselnødder.

Jeg er ikke så vild med skallen fra hasselnødder, så derfor får de lidt varme i ovnen, så skallen kan nulres af. Lav rigeligt, for de er også ret gode som snack.

Bollerne bages ved 230 grader i varmluftsovn, efter ca. min skruer man ned til ca. 180 grader.

Lad dem køle lidt af, inden du sætter tænderne i dem. 

Squash fritter

For nogle dage siden faldt jeg over opskriften her.

Siden har jeg haft lyst til at lave squash fritter, og har de sidste dage gået og tænkt over, hvordan jeg ville lave dem.

Til en person brugte jer:

½ squash skåret i stave

1 pisket æg

rasp

grahamsmel

parmasanost - du selv river

salt og peber

et lille skvat god olie

Skær squashen i stave, vend dem i æg og derefter i det tørre mix.

Læg dem på en bageplade og til sidst strint med lidt god olie.

Bages i ovnen i ca. 20 min ved. 185 grader.

Man kunne nemt krydre dem med fx. chili, som jeg elsker.

Fritterne dyppede jeg i en hot tacosauce. Men man kunne også spise dem til en lækker fetasmat eller en lækker krydderurtedressing.

En skøn cykeltur

I går var det sommer, og det er med at nyde det, imens det er der.

Efter en hyggelig morgenstund med en god portion morgenmad, besluttede jeg mig for, at cykle en tur i det blå. Hvad jeg troede skulle blive en lille cykeltur, blev impulsivt til at cykeltur til Rønde, og så skulle jeg jo hjem igen.

Inden jeg cyklede fra Trøjborg, købte jeg en sandwich ved Anettes Sandwich, så jeg kunne holde et frokost-pit-stop på turen.

Hvis nogle af jer, selv skulle få lyst til at cykle turen, så kan I her se de skønne cykelruter i Danmark.

Knap 30 km hver vej, det sætter sine spor på kroppen, men er det hele værd!

Men jeg skal ikke lige cykle de næste par dage!

I dag står den på hjemmehygge, og kroppen får lidt hvile.

Så er det jo skønt man har fri igen i morgen.

En tur i Hestehaveskoven

Mor og jeg var på en dejlig gåtur i Hestehaveskoven i dag.

Vi blev hurtigt enige om, at forår er vores yndlingsårstid.

Det hele strutter af liv og man får så meget energi, af naturen og alle de skønne farver.

I skoven mødte vi dem her:

...vi plukkede skovsyre, som er lækker til topping i en salat.

(Hvis nogle af jer ikke kender skovsyre, så er det de fine lysegrønne blade)

...og der var bare så smukt!

Tyrkisk Brød

Hjemme ved mine forældre, elsker vi at få hjemmebagt brød. 

Det er nok fordi, vi er så heldige, at have en mor, der er brandgod til at bage!

En klassiker er Tyrkisk brød, og det er en opskrift vi har helt tilbage, til da jeg gik i folkeskole. Brødet er blevet bagt rigtig, rigtig mange gange, og er altid et hit.

Tyrkisk Brød (3 stænger):

Dej:

25 g gær

3 dl lunkent vand

1 spsk sukker

1 teske salt

1 æg

2 spsk olie

ca. 500 g mel

Fyld:

1 æg

1 dl A38/yoghurt

1 spsk olie

revet ost

peber, salt og oregano

Gær, vand, sukker, salt og olie blandes sammen og mel tilsættes.

Noget af melet kan med fordel udskiftes med en grovere meltype eller havregryn.

Dejen hviler i ca. 1 time. 

Dejen deles i tre og formes til tre flütes, som trykkes flade.

Herefter hæver de i ca 10 min, hvorefter de trykkes flade igen og fyldes hældes på.

Der krydres med peber, salt og oregano og drysses med revet ost.

Bages i ca. 10 min ved 220 grader.

Her til aften spiste vi brødet til en culottesteg, kartofler, asparges, lækker salat og rabarberkompot af egne rabarber.

Kokostoppe med lakrids

Til jer der ikke allerede ved det, så er det kagens dag på tirsdag.

Uh det er nu en ret god dag, og i den anledning, skulle søde mor og jeg, lige afprøve en kageopskrift. 

For vi er tosset med kage!

Kokostoppe med lakrids:

3-4 æg

2 teske lakridspulver

300 g sukker

300 g kokosmel

100 g revet marcipan

200 g mørk chokolade

Rør æg, sukker, kokosmel og revet marcipan sammen til en masse og stil på køl i min. 1 time.

Form små toppe af massen, vi vejede 20 gram af til hver top, for at de blev ens. 

Stil toppene direkte på en bageplade med papir og bag dem i ca. 10 min ved 180 grader.

Imens smeltes chokoladen i vandbad, og dyp toppene heri, når de er afkølet.

Min søde svigerinde bagte de her kokostoppe til mig for nogle uger siden, de er lavet lidt anderledes, og nøj de var også gode. Skal nok dele opskriften med jer, når jeg selv får dem bagt.

Risotto med friske asparges

Siden jeg i marts måned var i Torvehallerne og købte en ny kogebog, har jeg haft lyst til at lave en af de mange lækre retter.

I aften blev så min debut med hjemmelavet risotto, og det er bestemt ikke sidste gang!

Kogebogen jeg købte var denne:

Man skal ikke lade sig narre af overskriften Grød. Det er lækker grød, i flere varianter, og så er det opskrifter på alverdens former for risotto.

Bogen er opdelt efter sæson, hvilket glæder mig. Da jeg elsker at bruge årstidens grøntsager og frugter.

Netop nu, er asparges på sit højdepunkt, og derfor var den i centrum her til aften.

risottoen blev intet mindre end fantastisk og jeg kan kun opfordre til at kigge nærmere på denne kogebog. Alternativt tage et smut forbi deres hjemme side her, eller besøge dem i fx. Torvehallerne.

Dejlig fridag

Har haft den skønneste dag i dag, BUM!

Solskin, Tivoli Friheden og godt selskab ❤

Blå himmel, streetart og smil!

Nu er det forår...

...og der behøves vist ikke at sige mere...

God fridag  ❤